|
|
Minestronesoep Met Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 ui
* 1 kleine winterwortel
* 1 kleine courgette
* 100 gram bloemkoolroosjes
* 1 blik gemengde of boterbonen a 400 g
* 1 eetlepel olijfolie
* 1 theelepel Italiaanse kruiden
* blik tomatenblokjes a 400 g
* 1 liter kruidenbouillon
* 1 eetlepel pesto
* zout
* versgemalen peper
* 25 gram geraspte oude kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.
Maak de groenten schoon.
Rasp de wortel grof, snijd de courgette in blokjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Spoel de bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui ca. 3 minuten.
Voeg wortel en de bloemkool toe en bak die ca. 2 minuten mee.
Roer de courgette en de Italiaanse kruiden erdoor en bak het geheel nog ca. 2 minuten.
Voeg de bonen, blokjes tomaat met het sap en de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
Laat de soep zachtjes 20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Roer de pesto door de soep en breng hem op smaak met zout en peper.
|
|
|